 |
Kasomel
|
|
|
K 1145 |
|
|
K 1112 |
|
|
K 1110 |
|
|
K 2394 |
|
|
K 2185 |
|
|
K 3112 |
|
|
K 3172 |
|
|
K 3392 |
|
|
K 3138 |
|
|
E Kodu
|
|
| E 339 |
|
| E 339 |
|
| E 339, E 452 |
|
| E 452, E 450 |
|
| E 331, E 339, E 452 |
|
| E 339, E 452, E 331 |
|
| E 452, E 339 |
|
| E 452, E 450 |
|
| E 452 |
|
|
Uygulama Alanı
|
|
| Asidik pH tamponlama tuzu. Diğer Kasomel tuzlarıyla birlikte kullanılır. Sitrat tadı oluşturmaz. |
|
| Bazik pH tamponlama tuzu. Diğer Kasomel tuzlarıyla birlikte kullanılır. |
|
| Sonradan sertleşmenin istenmediği, sürülebilir tipte eritme peynir üretiminde kullanılır. |
|
| Yağ oranı yüksek, taze ve olgun peynirlerden, sürülebilir ve kesilebilir tipte eritme peynir üretiminde kullanılır. |
|
| Isıl işlemle peynire yayılma ve erime özelliği verir. Pizzalar, tostlar ve benzeri ürünler için uygundur. |
|
| Blok ve dilimlenebilir peynir üretiminde kullanılır. Sitratlı stabil bir tat sağlar. |
|
| Blok ve dilimlenebilir peynir üretiminde kullanılır. Sandiviç, hamburger ve benzeri ürünler için uygundur. |
|
| Sert tip blok peynir üretiminde kullanılmakta olup, Cheddar ve benzeri peynirlerin hammadde olduğu proseslerde uygundur. |
|
| Oldukça sert ve ısıya dayanıklı blok peynir üretiminde uygundur. |
|
|
